Ingekapselde voedingszuren kunnen worden gebruikt om de pH onder controle te houden of om een smaakprofiel te ontwikkelen, als alternatief voor de traditionele melkzuurbacterieculturen. Incapsulatie maakt het mogelijk dat zuren onmiddellijk kunnen ingemengd worden in vlees-emulsies, zonder negatieve impact op de vleeseiwitten.
U bent hier
Ingekapselde producten
Ingekapseld natriumchloride wordt vaak gebruikt als functioneel ingrediënt in vleeswaren, als aroma in specerijen en tot slot als conserveringsmiddel. Ingekapselde zouten vermijden syneresis, eiwitdenaturatie en vertragen ranzigheid gedurende de houdbaarheid.
Request more info
Need more information on the subject of Ingekapselde producten?
Fill out the form below and we’ll provide any information you need for your business.
Vraag meer info
Wenst u meer info omtrent het onderwerp Ingekapselde producten?
Vul dan snel onderstaand formulier in. Wij bezorgen u z.s.m. informatie op maat van uw project.
Demandez plus d'info
Vous avez une question concernant le sujet de Ingekapselde producten?
N'hésitez pas de nous contacter!