Ingekapseld natriumbicarbonaat garandeert een volledige controle over de chemische rijsmiddelen en fosfaten, wat resulteert in een beter kwalitatief afgebakken product.
Bakeshure microencapsulaties beschermt natriumbicarbonaat met verschillende dunne laagjes vaste lipide coatings, die significant de hydratatie van iedere partikel gaat vertragen.
Het vrijkomen van het actieve ingrediënt natriumbicarbonbaat gebeurt enkel door de hitte, tijdens het bakproces.
Het praktische resultaat van deze technologie is een beter vries en ontdooi stabilteit.
Voordelen hiervan zijn :
- Verbetert de stabiliteit van diepgevroren deeg over een lange periode van tijd.
- Vermindert het vrijkomen gist in langere perioden van diepvriezen.
- Vehoogt de flexibileit van de productie van vers en gekoeld deeg.
- Verhoogt het rendement en verbetert het uitzicht van het product.