Systèmes levants
Bicarbonate de sodium encapsulé, MCP,...
Libération contrôlée des agents levants chimiques et réactivité de phosphate.
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Produits encapsules - Bakeshure
La technologie d'encapsulation évite l’interférence des acides ou des préservatifs avec des gluten ou des agents levants.
Conservation
Acidifiants encapsulés (citrique, malique,...) et des conservateurs encapsulés (acide sorbique, de calcium,...) stimulant la durabilité et la qualité maximales des pâtisseries.
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