Lecithine

Lecithine is een multifunctioneel ingrediënt dat in de bakkerijsector gebruikt wordt als emulgator en antikleefmiddel. Het heeft een positief effect op de houdbaarheid en ondersteunt ook de deegtolerantie. In desserts wordt het ingezet als stabilisator en homogenisator van vetpartikels. Lecithine is in verschillende verpakkingen verkrijgbaar als vloeistof, granulaat of poeder. Op maat gemaakte producten zijn ook mogelijk.