U bent hier
Hoog functionele plantaardige vezels
Algemeen
Verschillende plantaardige vezels zijn beschikbaar voor het introduceren van versheid, verbeteren van textuur/opbrengst, ei vervanging, CMC en hydrocolloïden. Deze zijn temperatuur stabiel en hebben een hoog water-bindend vermogen. Deze vezels kunnen gebruikt worden in gluten vrije applicaties, voor clean label oplossingen en voor een langere houdbaarheid.
Ingrizo biedt een unieke natuurlijke vezel aan met emulgerende eigenschappen, een verbeterde olie-water stabiliteit en nutritioneel profiel, waarbij een meer clean-label receptuur wordt bekomen.
Kenmerken
Deze emulgerende vezel zorgt voor de stabilisatie van oliën en vetten in verschillende matrixen en is een emulgator en stabilisator zowel in koude condities als bij een hittebehandeling. Het zorgt voor een gel formatie zowel in koude als in warme omstandigheden.
Deze natuurlijke vezel is afkomstig van verschillende fracties van plantaardige vezels, synergetisch geïntegreerd in een systeem van plantaardige vezels en plantextracten. Het is een fijn, free-flowing poeder, dat het best gedoseerd wordt met de andere poedervormige ingrediënten.
Voordelen
Het gebruik van deze emulgerende vezel samen met vet/olie en water biedt de volgende voordelen:
-
Stabiel bij hitte- en temperatuursbehandelingen, bij druk en bij invriezen/ ontdooicycli
-
Smeerbaarheid en romigheid
-
Voordelige gebruikskosten: lagere kost bij de volledige formulering
-
Nutritionele verbetering: minder vet, meer vezels
-
Bewerkbaarheid: gebruiksgemak in industriële processen
-
Clean label: zuiver plantaardige vezel
-
Vervanging van emulgatoren zoals mono-diglyceriden (E471), DATEM (E472), lecithine, enzymen, SSL en andere emulgatoren
Applicaties
Deze natuurlijke vezel kan gebruikt worden in een breed gamma aan bakkerij applicaties:
-
Vervanging van emulgatoren in bakkerij producten, room toepassingen
-
Reductie van gebroken crackers, grissini, koekjes
-
Stabilisator in vullingen
-
(Room)ijs, sauzen, fruit bereidingen
-
Palm-olie vervanging in koekjes
-
Chocolade (fat bloom)
Request more info
Need more information on the subject of Hoog functionele plantaardige vezels?
Fill out the form below and we’ll provide any information you need for your business.
Vraag meer info
Wenst u meer info omtrent het onderwerp Hoog functionele plantaardige vezels?
Vul dan snel onderstaand formulier in. Wij bezorgen u z.s.m. informatie op maat van uw project.
Demandez plus d'info
Vous avez une question concernant le sujet de Hoog functionele plantaardige vezels?
N'hésitez pas de nous contacter!