Een gamma zetmelen met uitstekende functionele eigenschappen. Deze natuurlijke zetmelen zonder chemische behandeling, gedragen zich zoals gemodificeerde zetmelen.
1.Niet-pregelatineerd/ pregelatineerd natief / gemodificeerd tarwezetmeel:
Het natief tarwezetmeel kan worden gebruikt in clean label toepassingen.
Het is een geschikt product voor het creeëren van een perfectie adhesie voor deegjasjes of andere soorten coatings rondom vis-en vleesproducten, gevogelte en groenten.
Het gemodificeerd, emulsifiërend tarwezetmeel kan verschillende andere emulgatoren vervangen in voedingsmiddelen. Het product combineert de postieve karakteristieken van vele emulsifiërende componenten zoals :
PH stabiel, hittestabiel, gebruikbaar over een grote HLB-range, het heeft een witte kleur, en neutraal in smaak.
Het is een plantaardig product en dus zeer geschikt voor vegetariërs en veganisten. De typische applicaties hiervoor zijn de meeste olie/water emulsies zoals geëmuslifieerde sauzen.
2. Niet-pregelatineerd/ pregelatineerd natief rijstzetmeel:
Onze rijstzetmelen hebben een hoge waterbindende capaciteit, zijn hitte- en stresstabiel. Z zijn neutraal van smaak en zorgen ze voor een "creamy" mondgevoel.
Enkele grote voordelen bij het gebruiken van rijstzetmeel is dat het een volledig clean label product is. Het is volledig gluten-, allergeen-, en GMO-vrij.
Het product is ideaal voor toepassingen in bakkerijapplicaties. Het zorgt voor een langere houdbaarheid, zachtere textuur,stabiel deeg, is emulsifiërend en waterbinded, en vermindert het gebruik van andere additieven.
3. Niet-pregelatineerd / pregelatineerd natief / gemodificeerd tapioca zetmeel
4. Niet-pregelatineerd / pregelatineerd gemodificeerd aardappelzetmeel
5. Niet-pregelatineerd / pregelatineerd gemodificeerd waxy maïs zetmeel
Eigenschappen
- Koud en warm waterbindend
- Stressbestendig (pH, vries- en dooistabiel)
- Minder retrogradatie
- Betere waterretentie gedurende de houdbaarheidsperiode
Voordelen
- Kosten efficiënt
- Verbetert de product kwaliteit
- Creërt nieuwe clean label product ideeën.