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L'enrichissement en protéines: ProTake

ProTake™ est un ingrédient polyvalent de collagène hydrolysé qui combine des avantages diététiques et nutritionnels avec des fonctionnalités de formulation avantageuses, stables dans une grande variété de protocoles de traitement et de conditions différentes.

Protake est soluble dans les liquides chauds et froids, stable au pH, stable à la chaleur (pasteurisation, UHT, stérilisation), compatible avec d'autres ingrédients, facilement dispersible, sans poussière et, de plus, il a une capacité parfaite de liaison, d'émulsification, de stabilisation, d'épaississement et de liaison à l'eau.

USP :

Augmentation de la teneur en protéines
Réduction des graisses et du sucre
Allégations nutritionnelles et de santé passive
Effet de satiété
Une texture et une sensation en bouche exceptionnelles
Étiquette propre, pas de numéro E
Non-OGM
Rentable
Stabilité de la vie

Il existe trois types d'applications ProTake :

Convient à tous les types de barres
Convient aux mélanges d'arômes, aux prémélanges et aux formules prêtes à boire, etc.
Convient pour les en-cas reformulés, la boulangerie, les desserts, les soupes...

Convient à tous les types de barres : barres énergétiques, barres de collation, barres de remplacement de repas, barres protéinées et autres

Augmenter les niveaux de protéines et créer des barres à haute teneur en protéines
Obtenir une texture sur mesure en combinaison avec d'autres protéines : sensation en bouche douce, mastication attrayante, goût agréable
Amélioration de la durée de conservation : plus de stabilité, moins de durcissement avec le temps

Convient aux mélanges d'arômes, aux prémélanges et aux formules prêtes à boire, etc.

Propriétés instantanées requises : pas de grumeaux ni de grumeaux
Compatible avec d'autres poudres
Solubilité à des concentrations élevées
Une viscosité correcte pour les boissons riches en protéines (texture lisse)
Stable à la chaleur selon différentes méthodes de traitement (pasteurisation, stérilisation, UHT)
Des caractéristiques gustatives optimisées

Convient pour les en-cas reformulés, la boulangerie, les desserts, les soupes...

Possibilité de réduire la solution à reformuler : réduire les sucres et les graisses, augmenter la teneur en protéines
Peut apporter une sensation en bouche dans les produits laitiers à faible teneur en matière grasse
Optimisation du profil de goût de votre snack salé

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