Soja

Farine de soja complète grillée et inactive enzymatiquemen

Domaines d'application: Gaufres, fourrages gras, substitution de noix, produits de boulangerie sucrés, confiserie fine, solutions de petit-déjeuner extrudées, barres nutritionnelles et biscuits, aliments thérapeutiques et plus encore

Avantages

• Améliore la tolérance au mélange
• Goût agréable de noisette
• Réduit la casse des gaufres et le collage
• Améliore la distribution de l'eau/des graisses
• Prolonge l'humidité et la fraîcheur
• Améliore la texture et le rendement
• Grâce à la torréfaction,  est prêt à l'emploi sans autre traitement thermique
• Contient naturellement de la lécithine, agissant comme agent émulsifiant
• Disponible sans gluten (règlement de l'UE) et biologique

Farine de soja complète à activité enzymatique

Domaines d'application: Toast, pain blanc, petits pains, brioches, mélanges à pain, agents de cuisson et autres

Avantages

• Taux élevé de lipoxygenase
• Mie plus blanche grâce au blanchiment enzymatique
• Mie plus souple et plus fine
• Augmente la capacité de rétention d'eau
• Augmente le volume de cuisson
• Meilleure plasticité de la pâte
• Prolonge la fraîcheur du produit
• Contient naturellement de la lécithine, agissant comme agent émulsifiant
• Dosage recommandé : 0,5 - 0,7%, pour les pâtes et 5 - 20% pour les mélanges à cuire calculés sur la farine

Graines de soja entières grillées

Domaines d'application: Pain sain, mélanges à pain, agents de cuisson, plats préparés et autres

Avantages

• Sans notes amères
• Grand impact sur la texture
• Agréable goût de noisette
• Disponible sans gluten (règlement UE) et biologique
• Excellent profil nutritionnel
• Augmente la capacité de liaison à l eau
• Contient naturellement de la lécithine
• Prolonge la fraîcheur du produit
• Riche en fibres naturelles
• Dosage recommandé : 5-20% calculé sur la farine

Sons de soja désamérisés de haute qualité

Domaines d'application: Pain, pain riche en fibres, mélanges de pain, enrichissement en fibres, agent épaississant, solutions extrudées pour le petit-déjeuner, sport et nutrition, produits de santé et de beauté et plus encore

Avantages

• Fibre alimentaire naturelle pure
• Forte absorption d eau, plus de 4x
• Contribue à la réduction des calories dans le produit final
• Ajoute de la viscosité
• Disponible sans gluten (règlement de l UE)
• Ingrédient naturel pour les produits de gommage et d épluchage
• Dosage recommandé : 5-20% calculé sur la farine

Flocons de soja complets de qualité supérieure

Domaines d'application: Boulangerie, préparations pour pâtisserie, décorations de pâtisserie, barres de muesli, céréales pour petit-déjeuner, confiserie, matière première pour l'extraction de protéines et plus encore

Avantages

• Teneur naturelle élevée en fibres
• Teneur naturelle élevée en proteins
• Goût agréable de noix
• Grâce au traitement thermique, les SOYFLAKES sont prêts à l'emploi sans autre traitement thermique
• Contient naturellement de la lécithine
• Crée une texture unique
• Disponible sans gluten (règlement de l'UE) et biologique
• Disponibilité accrue des nutriments naturels Dosage recommandé : 5-20% calculé sur la farine pour les applications de boulangerie

Hachis de soja texturé

Domaines d'application: Granulés de soja texturés de différentes tailles et de couleur bœuf foncé. Idéal pour la préparation de galettes de burgers, de bolognaises et d'autres plats contenant de la viande hachée et plus encore.

Avec de grands avantages, SOYTEXTURE Mince peut également être ajouté aux produits de confiserie en ajoutant un croquant naturel et propre.

Avantages

• Naturel - jamais issu d'une extraction par solvant
• Temps d'hydratation rapide, réhydratation instantanée sans précuisson.
• Peut être directement hydraté dans le mélange d'assaisonnement humide.
• Conçu pour la consommation humaine directe
• Goût neutre agréable, aucun arrière-goût à éliminer par lavage et centrifugation.
• Grande capacité de fixation de l'eau
• Sans gluten
• Également disponible en qualité biologique
• Teneur élevée en protéines
• Teneur élevée en fibres alimentaires naturelles
• Acides gras polyinsaturés
• Sans sucre ajouté
• Contient tous les acides aminés essentiels, riche en PDCAAS
• Faible teneur en sodium
• Convient naturellement aux végétaliens

Chunks de soja texturés

Domaines d'application: Idéal pour une utilisation dans les ragoûts, les goulaschs, les ragouts, les plats frits, etc.

Avantages

• Naturel - jamais issu d'une extraction par solvant
• Temps d'hydratation rapide, réhydratation instantanée sans précuisson
• Peut être directement hydraté dans le mélange d'assaisonnement humide
• Goût neutre agréable, aucun arrière-goût à éliminer par lavage et centrifugation.
• Grande capacité de fixation de l'eau
• Sans gluten
• Également disponible en qualité biologique
• Teneur élevée en protéines
• Teneur élevée en fibres alimentaires naturelles
• Acides gras polyinsaturés
• Sans sucre ajouté
• Contient tous les acides aminés essentiels, riche en PDCAAS
• Faible teneur en sodium
• Convient naturellement aux végétaliens

Tranches de soja texturées

Domaines d'application: Idéal pour une utilisation dans les plats au wok, les wraps, les shawarmas, les bâtonnets frits, les plats frits, etc.

Avantages

• Naturel - jamais issu d'une extraction par solvant
• Temps d'hydratation rapide, réhydratation instantanée sans précuisson
• Peut être directement hydraté dans le mélange d'assaisonnement humide
• Conçu pour la consommation humaine directe
• Goût neutre agréable, aucun arrière-goût à éliminer par lavage et centrifugation.
• Grande capacité de fixation de l'eau
• Sans gluten
• Également disponible en qualité biologique
• Teneur élevée en protéines
• Teneur élevée en fibres alimentaires naturelles
• Acides gras polyinsaturés
• Sans sucre ajouté
• Contient tous les acides aminés essentiels, riche en PDCAAS
• Faible teneur en sodium
• Convient naturellement aux végétaliens