U bent hier
Fosfaten - Kasomel™
Ingrizo biedt een breed gamma aan gesproeidroogde pyrofosfaten (TSPP, SAPP, STPP, enz.) en fosfaatblends, welke kunnen gebruikt worden in verschillende applicaties zoals in (smelt)kazen, kaassauzen en -dips, melkdranken, non-dairy creamers, gefermenteerde zuivelproducten, instant pudding, cheesecake, roomgebaseerde soepen, roomijs en dessert toppings. Fosfaatzouten bieden de mogelijkheid om de pH te bufferen, mineralen te binden en kunnen de proteïnelading veranderen met een betere opbrengst en textuur als resultaat.
Kasomel™ blends kunnen eveneens geleverd worden in geagglomereerde vorm (op aanvraag), met een verbeterde oplosbaarheid van de blend, een snellere pH setting en geen klontering bij pneumatisch transport of opslag in vochtige ruimtes.
- Kasomel™ als pH balancer: zure/ alkalische pH bufferende werking in combinatie met andere Kasomel™ zouten.
- Kasomel™ voor smeerkazen/ snijdbare kazen: zorgt voor een pompbare vloeibare kaas in het productieproces en voorkomt het harden van het eindproduct.
- Kasomel™ voor bewerkte kaasblokken: zorgt voor een vloeibare pasta tijdens het kookproces en een stevige finale textuur.
Fosfaten bieden tal van functionaliteiten in melk en zuivelproducten:
- DSP wordt toegevoegd aan melk voor pasteurizatie of sproeidrogen om proteïnedenaturatie te voorkomen en zorgt voor een efficiënte proteïne dispersie bij rehydratie.
- TSPP zorgt in chocolademelk dat de cacao in suspensie blijft.
- DSP of TSPP kunnen toegevoegd worden aan roomijs om het karnen van het melkvet te voorkomen.
- In zuivelbereidingen met alginaat helpen fosfaten bij de gecontroleerde vrijgave van Ca en gelformatie.
Request more info
Need more information on the subject of Fosfaten - Kasomel™?
Fill out the form below and we’ll provide any information you need for your business.
Vraag meer info
Wenst u meer info omtrent het onderwerp Fosfaten - Kasomel™?
Vul dan snel onderstaand formulier in. Wij bezorgen u z.s.m. informatie op maat van uw project.
Demandez plus d'info
Vous avez une question concernant le sujet de Fosfaten - Kasomel™?
N'hésitez pas de nous contacter!