U bent hier
Zoetkracht-versterkende en smaak-maskerende componenten
Algemeen
Zoetkracht-versterkende en smaak-maskerende componenten verhogen de competitieve voordelen vaak met behoud of verbetering van het smaakprofiel van de producten. Ingrizo biedt Neohesperidine Dihydrochalcone (NHDC) aan, een bioflavonoïde afkomstig uit bittere sinaasappel, welke dienst doet als smaakversterker, intense zoetkrachtversterker en smaakmaskeerder.
NF02 is een natuurlijk aroma. Het is een polyfenol afkomstig uit fruit en heeft een bitterheidsmaskerende functie.
Zowel NHDC als NF02 kunnen met succes toegepast worden in een breed gamma aan voedings- en farmaceutische applicaties.
Smaakversterker
NHDC bezit zeer nuttige smaak modificerende eigenschappen: het heeft een impact op de belangrijkste smaak- en textuur eigenschappen van voedingsmiddelen. Suiker gereduceerde dranken hebben de neiging om een meer waterig mondgevoel te geven. NHDC overwint dit probleem door een hogere waarneembare viscositeit. Daarenboven verhoogt NHDC de intensiteit van fruit, vanille en chocolade smaken. Tegelijkertijd, worden bittere en astringente smaken gedempt, wat de basis vormt voor het gebruik als smaak maskeerder. Bijkomend maken specifieke formuleringen met hogere NHDC concentraties een synergie mogelijk tussen meerdere smaak- en zoetstoffen, vooral in kauwgom applicaties. Typische NHDC concentraties als smaak versterker zijn 2 tot 10 ppm.
Zoetkrachtversterker
NHDC is een zoetstof met specifieke eigenschappen waarmee het zich onderscheidt van de meeste andere zoetstoffen. Het is 1500 keer zoeter dan suiker (equivalent 1% suiker), waardoor het één van de zoetste gekende componenten is. Bijkomend heeft NHDC een zoetheidsprofiel dat dubbel zolang is als dit van gewone suiker. NHDC heeft ook een synergistisch effect met de meeste andere zoetstoffen, inclusief suiker, HFCS of niet-nutritionele zoetstoffen. Naast de hoge zoetkracht en synergie met bulkzoetstoffen heeft NHDC een lage calorische bijdrage (2 Kcal/g) bij een lage dosering. Deze eigenschappen maken van NHDC een perfecte kandidaat voor de vervanging van bulkzoetstoffen.
Smaakmaskeerder
NHDC heeft een opmerkelijke affiniteit voor verschillende types van bitterheidsreceptoren. Naast bitterheid, is NHDC ook een effectieve maskeerder voor andere minder gewenste smaken zoals zure, metaalachtige of kruidachtige smaken. Tegelijkertijd wordt het mondgevoel verbeterd door astringente, pittige en irriterende smaken te verminderen. In verband met de tijds-intensiteitsprofielen van de smaken die dienen gemaskeerd te worden, is NHDC vooral succesvol in het aanpakken van het middelste en laatste deel van de tijds-intensiteitsprofielen.
NF02 is een uitstekende maskeerder van de bitterheid afkomstig van cafeïne en quinine. In het geval van cafeïne, biedt NF02 (dosering van 100 ppm) een 60 % maskerende werking aan, wat uitzonderlijk hoog is voor een natuurlijk product. Bij het maskeren van quinine, zijn de resultaten voor NF02 eveneens buitengewoon goed.
Applicaties
NHDC en NF02 zijn ideale ingrediënten voor verschillende applicaties, zoals:
- Functionele voeding & sportvoeding
- Farmaceutische toepassingen
Request more info
Need more information on the subject of Zoetkracht-versterkende en smaak-maskerende componenten?
Fill out the form below and we’ll provide any information you need for your business.
Vraag meer info
Wenst u meer info omtrent het onderwerp Zoetkracht-versterkende en smaak-maskerende componenten?
Vul dan snel onderstaand formulier in. Wij bezorgen u z.s.m. informatie op maat van uw project.
Demandez plus d'info
Vous avez une question concernant le sujet de Zoetkracht-versterkende en smaak-maskerende componenten?
N'hésitez pas de nous contacter!